A la recherche de la recette de la célèbre tarte tropézienne

Name: A la recherche de la recette de la célèbre tarte tropézienne
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Cuisine: tarte tropézienne

La tarte tropézienne est une brioche à la crème dont la recette d'origine du pâtissier Alexandre Micka est est tenue secrète. Photo par Tim Gage

Evoquer son nom, c'est être déjà un peu en vacances. La tarte tropézienne est un classique de la pâtisserie française. Tout a commencé avec le pâtissier Alexandre Micka qui proposa en 1955 à l'équipe du film "Et Dieu... créa la femme" ce gâteau inspiré d'une recette de sa grand-mère polonaise. La marque et le brevet du procédé de fabrication de l'appareil sont déposés dans la foulée.

La recette originelle de la tarte tropézienne est gardée secrète mais comme toute bonne pâtisserie, nombreux sont les gourmands à vouloir relever le défi dans leur cuisine et proposer leur version la plus rapprochée de l'objet tant convoité. En quelques mots, une brioche parsemée de sucre en grains, fourrée d'un mélange de crème au beurre et de crème pâtissière, éventuellement parfumée d'eau de fleur d'oranger, et vos papilles seront au paradis !

Meilleures recettes de tarte tropézienne et de brioche des Gourmets

Des idées de recettes de tarte tropézienne et de brioche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte tropézienne

Delphinn

Pour résumer en deux mots, sans lever pour autant totalement le voile sur la recette convoitée, une tarte tropézienne consiste en une brioche au sucre ronde, coupée par le milieu, garnie d’une crème mixte mélange de crème pâtissière et de crème au beurre.

Tropézienne feuilletée

Popotte

J'adoooooore la tropézienne, c'est tellement bon ! La brioche de base est remplacée par de la brioche feuilletée le tout en version individuelle. Beaucoup n'ose pas faire mes recettes car trop compliquées, du coup je vous propose une version avec des brioches feuilletées du commerce. Il ne vous reste plus qu'à faire votre crème diplomate et à dresser le tout. Pour celles et ceux qui ont envie de faire la recette de A à Z en faisant la brioche feuilletée, j'ai retravaillé ma recette de brioche feuilletée aux pépites de chocolat.

Tropézienne à la framboise

Comme Une Envie de Douceur

Il y avait longtemps que j’avais envie de faire une tarte tropézienne mais j’avais envie d’une touche fruitée ! Et pour la réaliser je me suis inspirée des plus grands, j’ai pris une recette de brioche tropézienne de Christophe Felder et une de crème diplomate framboise de Christophe Michalak.

Brioche tropézienne sans gluten

Dran

La réalisation de ma dernière brioche tropézienne sans gluten remonte à l’écriture de mon premier livre de recettes en 2009 (Secrets de gourmandises). J’avais presque oublié cette texture moelleuse et ses saveurs de vanille et d’eau de fleurs d’oranger.

Tarte Tropézienne

Un déjeuner en Provence

La recette de la tarte tropézienne est secrète, cette recette date de 1955 et c’est Alexandre Micka qui a proposé cette délicieuse recette dans sa boulangerie de Saint Tropez. Il s'agit d'une brioche garnie d'une crème mousseline légère et délicieuse.

Tropézienne

Recettes de Clairette

Une tarte mythique, gourmande et moelleuse ... parfaite quoi ! Elle demande quand même un peu de temps pour la brioche, mais ça vaut tellement le coup !

La tropézienne

4PassionFood by Dalila

Je vous propose cette recette qui vient du sud de la France, un des grands classiques de la pâtisserie française. Il s’agit de « La tropézienne » du chef Cyril Lignac. Une brioche moelleuse, une crème onctueuse et un subtil goût de fleur d’oranger.

Tarte Tropézienne

Chloé Délice

La fameuse tarte tropézienne dont on raffole tous ! Puisque la recette originale reste secrète voici mon interprétation personnelle avec une brioche à la fleur d'oranger et une crème mousseline additionnée de crème fouettée.

Couronne tropézienne

Contes et Délices

Ce que j’adore avec cette tarte tropézienne transformée en couronne, c’est que ça me rappelle ces fameux petits pains à la fleur d’oranger que j’aime tant. Malgré la brioche et la crème mousseline, je trouve que ce dessert reste très léger.

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Nouveautés : des recettes de tarte tropézienne et de brioche qui changent !

La tarte tropézienne

Macuisinepourtous

Une brioche moelleuse généreusement garnie d'une crème onctueuse et délicieusement parfumée à la vanille 😋

La tarte tropézienne

Sweet Kwisine

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Tarte tropézienne

Encore un gâteau

Brioche crème madame. La tarte tropézienne : le dessert de l'été ? Découvrez cette recette à la crème et donnez votre avis en commentaire !

Tarte tropézienne

Recette Thermomix

Tarte tropézienne classique , la vraie recette de la brioche garnie de crème , vous y trouvez ici la recette la plus facile pour la réaliser.

Tarte Tropézienne

Cooking & Cakes

La tarte tropézienne est un classique, une tarte de star. Elle fait tellement sa star que j’ai beaucoup échoué et que je n’arrive toujours pas à la réussir parfaitement.

La tarte tropézienne

Zika

Tarte tropézienne , brioche de ma jeunesse sur le chemin du lycée.

Tarte tropézienne ou brioche à la crème vegan

Perle en sucre

Découvrez ma recette de tarte Tropézienne délicieuse et vegan composée d'une brioche parfumée à la fleur d'oranger et garnie d'une crème diplomate à la vanille.

Tarte Tropézienne

Papilles à l'affut

Le pari gagné d'une alliance gourmande entre la brioche, la crème et le sucre.

La tarte tropézienne

Sweet Kwisine

Envie de La tarte tropézienne ? Découvrez cette recette de tarte tropézienne et donnez votre avis en commentaire !

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